3ª Semana de Novembro:

Nesta terceira semana de  Novembro, continuei com a elaboração dos relatórios de resultados dos Testes Microbiológicos, pois a sua realização é um dos pontos fortes, já que dão entrada todos os dias inúmeros testes realizados para confirmação da  higienização em Segurança Alimentar.
Depois de feita a contagem e retirados os resultados, estes são colocados em sacos próprios para o Autoclave (equipamento utilizado para esterilizar material através do calor humido sob pressão, a altas temperaturas), e assim feita a sua descontaminação para serem depositados nos residuos do tipo I.

Grupo I – Resíduos equiparados a urbanos - não apresentam exigências especiais no seu tratamento.

Para continuação da semana fizemos também Análises a Géneros Alimentícios,em que são analisados os seguintes paramêtros:

- Queijo de Cabra (fresco e curado) e requeijão:

   Listéria, E-Coli e Staphylococcus

- Queijo de Ovelha Curado:

   Listéria, Salmonella e Staphylococcus

- Leite de Cabra e Ovelha:

   Lactose, Proteina, Gordura, Estrato Seco Desengordurado, Germes Totais e Inibidores

- Leite de Vaca:

   Lactose, Proteina, Gordura, Estrato Seco Desengordurado, Germes Totais, Inibidores e Celulas Somáticas

- Carcaças (Carne):

   Germes Totais, Enterobactérias e Salmonella

- Pescado:

   Salmonella

- Pratos Confeccionados:

   Listéria e Salmonella

- Produtos de Pastelaria:

   Listéria e Salmonella

- Pão( as análises são feitas por um laboratório Acreditado):

  Humidade e Teor em Sal.

Equipamentos utilizados:

Da Esquerda para a Direita:

• Potenciometro- Mede o Ph
• Agitador de tubos
• Lactoskan- análises ao leite

  

Pesagem da  Amostra (Balança)

  

  

Exemplo da Amostra

          

Stomacher - " Digestão" da Amostra        Estufas de Incubação          
ficando a parte liquida para elaborar a

análise no lado mais estreito do saco,

como apresenta na foto.

                                                                              

Autoclave (Esterilização)

Para sintetisar um pouco as análises e por achar importante a sua compreensão, aqui fica uma hiperligação com uma tabela, onde menciona os paramêtros tratados anteriormente, os métodos de referência, os meios de cultura e diluentes utilizados, os tempos e temperaturas de incubação e as colónias caracteristicas.